La inflación descontrolada junto al estancamiento de los salarios en España han provocado un cambio en los hábitos de consumo de muchas familias.

El consumo de legumbres en España mantiene una evolución al alza y los hogares españoles han incrementado su compra un 2,5% en volumen.

Las legumbres se están consolidando como uno de los productos más estables de la cesta de la compra, con un alza de sólo el 0,1% en el último año, en un momento en el que la evolución del precio de los alimentos preocupa especialmente a los consumidores.

Así lo ha señalado la Asociación de Legumbristas de España (ALE), que afirma que «esa estabilidad adquiere un valor especial en un contexto de incremento del coste de la vida, ya que permite a las familias seguir incorporando a su dieta diaria un producto saludable, sostenible y económico, sin tener que renunciar a la calidad ni a la variedad de sus menús».

De esta forma reacciona a los últimos datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), que revelan que las legumbres han registrado una variación interanual de apenas el 0,1% durante el último año, una cifra muy inferior a la del conjunto de alimentos y bebidas no alcohólicas, que han aumentado un 2,2%, y muy por debajo de la inflación general, situada en el 3,2%.

Las legumbres contienen proteínas de origen vegetal, son ricas en hidratos de carbono complejos (de absorción lenta, y por tanto saludables), tienen un alto contenido en fibra, y son una fuente importante de vitaminas y minerales.