Las hortalizas cultivadas por su fruto, las legumbres verdes, los huevos y diversos productos cárnicos y pesqueros lideraron el encarecimiento de los alimentos en España entre abril de 2025 y abril de 2026, según los últimos datos del Índice de Precios de Consumo (IPC) publicados por el Instituto Nacional de Estadística.
De acuerdo con la estadística oficial, las hortalizas cultivadas por su fruto —entre ellas tomates, pepinos, calabacines, berenjenas, pimientos y maíz dulce— registraron una subida interanual del 23%, el mayor incremento entre los principales grupos alimentarios analizados. Les siguieron las legumbres verdes, como judías, guisantes, habas y tirabeques, con un avance del 17,5%.
El informe refleja además que los huevos elevaron su precio un 14,7% respecto a abril del año anterior, mientras que el pescado fresco, refrigerado o congelado aumentó un 8,7%. Los despojos comestibles, incluidos hígados, riñones o mollejas, se encarecieron un 8,6% en el mismo periodo.
Entre otros productos con aumentos destacados figuran los preparados de marisco, con un alza del 6,7%; los cítricos frescos, que subieron un 6,6%, y la carne fresca, cuyo precio avanzó un 5,1% interanual.
En contraste, algunos alimentos registraron descensos de precios. Las frutas tropicales, como aguacates, plátanos, piñas o mangos, experimentaron una caída del 20,4% en comparación con abril de 2025. También bajaron los aceites vegetales (-5,9%), otras frutas frescas como melones o kiwis (-5,4%), las patatas y tubérculos (-2,9%), el azúcar (-2,5%), los cereales (-1,8%) y las pastas alimenticias (-1,5%).
En términos mensuales, las hortalizas cultivadas por su fruto encabezaron igualmente las subidas en abril respecto a marzo, con un incremento del 11,9%. Les siguieron las frutas tropicales (+4%), las hortalizas de hoja o tallo (+2%) y el pescado fresco (+1,6%). Por el contrario, las bayas frescas fueron los productos que más redujeron su precio en abril, con una caída mensual del 26,3%.
Los datos corresponden al primer ejercicio completo elaborado con la nueva base 2025 del IPC, implantada desde enero de 2026. La actualización metodológica incorpora una nueva clasificación de consumo, revisa las ponderaciones de la cesta de la compra e introduce mejoras tecnológicas en la recogida y tratamiento de precios.
Entre las novedades, el organismo estadístico ha incorporado productos como aguacates, arándanos y refrescos de té, mientras que otros considerados en desuso han quedado excluidos de la cesta de referencia.
